Далеко не все знают, что нитраты это не какое-то зловредное творение химиков, а естественные соединения, в форме которых растения поглощают азот. Нитраты - химические соединения на основе азота. Если огород удобрен навозом, то растения всё равно будут ждать, пока микробы почвы разложат органические соединения до нитратов и аммиака, только в таком виде они могут их поглощать. А чтобы могли образоваться белки, витамины и другие полезные вещества, нужен баланс всех элементов питания, нужны микроэлементы.
На удобренных одним навозом почвах как раз баланса-то и нет. Вот и получается, что овощи, выращенные только на навозе, часто содержат недопустимо много нитратов и бракуются при контроле как экологически грязные.
